Si avvicina Natale, con la sua Viglia di "magro" e la tradizione che reclama pesce a tavola... Ma è necessario mangiare pesce, in un mondo inquinato in cui i pesci sopravvivono a stento nel mare ingerendo petrolio e microplastiche, o - ancora peggio - dove l'acquacoltura ha stravolto ogni ritmo naturale e ogni più elementare buonsenso fisiologico? A ...
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Indovinello: Come fa un allevatore di salmoni ad ottenere un salmone colorato al punto giusto? Basta scegliere la gradazione preferita da questa fantastica "mazzetta pantone" che illustra il colore che assumerà la carne di salmone a seconda del colorante che verrà inserito nel mangime. 👿 Si tratta di una forma rigorosamente sintetica di astaxantina, una microalga ...
Non si sa più che pesci prendere... E non è solo una triste battuta a doppio senso, è la realtà. Da una parte il mare inquinatissimo che ti vieta di nutrirti di pesci grandi al mercurio (come l'ormai immangiabile vecchio tonno), dall'altra con l'acquacoltura dove l'innaturalezza e la chimica la fa da padrone. L'altro giorno in una ...
Alcuni giorni fa un amico che riceve regolarmente la nostra newsletter mi ha chiesto informazioni sul "pangasio", piatto forte della sua mensa aziendale presentato come raffinato pesce bianco utilizzato come alternativa leggera ai piattoni di pasta al sugo o spezzatino di carne. Avendo letto un mio precedente post sulle mense aziendali, si è insospettito della generosità ...