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Zucchero: quando il dolce ha un finale… amaro

Pubblicato su da Posted in Nutrienti e Nutrizione

E'  vagamente risaputo che lo zucchero non sia precisamente un toccasana, e spesso a buon ragione lo si chiama in causa quando si parla di sovrappeso e altre malattie metaboliche. E' opportuno sapere però che quello che si dice in giro, che riportano, o lasciano intuire i mass media è solo la punta di un' enorme iceberg. Vorrei quindi soffermarmi ...

Lo zucchero: meglio lento che rapido.

Pubblicato su da Posted in WAO!!! Che ho scoperto nel corso di nutrizione consapevole...
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Durante il corso di Autodifesalimentare, si è parlato anche dell’argomento “gli zuccheri: semplici e complessi”. Due paroline che spesso lasciano indifferenti i più all’ascolto. E’ una materia che mi incuriosisce molto e che voglio studiare e parlarne con cognizione di causa. Anzi, tramite questo utilissimo Blog, invito tutti voi a parlarne spesso proprio per ...

A proposito degli zuccheri…

Pubblicato su da Posted in Nutrienti e Nutrizione
Corso di nutrizione: prevenire a tavola

Sono un consulente nutrizionale, e volevo aggiungere qualcosa sulla pericolosita' degli zuccheri. Fino a qualche migliaio di anni fa, il nostro progenitore cacciatore e raccoglitore passava la giornata inseguendo, scappando, costruendo rifugi, armi ed utensili o, negli ultimi 10 mila anni, coltivando la terra. Nelle sue mani affamate o in fondo alla sua ruvida ciotola cadevano alimenti ...

Zucchero e I.G.

Pubblicato su da Posted in Etichette, additivi, OGM...

Sto leggendo un libro molto interessante sull'Indice Glicemico e vi riporto in breve quella che per me è stata davvero una scoperta: il comune saccarosio o zucchero da tavola ha indice glicemico (I.G.) pari a 60, quindi più basso del tradizionale pane bianco che ha mediamente un I.G. attorno a 70. Questo si spiega osservando la ...