Essendo vegetariana da molti anni, ha catturato la mia attenzione la differenza tra ferro eme, contenuto nei prodotti animaili, e ferro non-eme, presente nei vegetali.
Per fortuna non ho carenze di questo minerale e questo è facilmente spiegabile: a parita di calorie assunte, molti vegetali ne contengono molto di più della carne (che sembra sempre così indispensabile a sentire certi pareri… mentre si sta cosi bene senza!!!).
Il ferro eme è prontamente assimilabile, mentre quello non-eme ha bisogno di vitaminaC per essere elaborato ma fortunatamente la natura ha pensato anche a questo e infatti in molti alimenti ricchi di ferro è presente questa vitamina, ad esempio nei broccoli; in alternativa basta condire con un pò di limone e il ferro è pronto!
Aveva ragione Braccio di Ferro, a portar sempre con sè una confezione di spinaci!
Ma anche la soja, il sesamo, la quinoa, la melassa, l’uvetta, i legumi possono essere un goloso aiuto
😀
