La Stevia, l’erba dolce…

Lo scorso Mercoledi’ 14 Ottobre c’è stata la prima lezione del corso on-line di Autodifesa Alimentare.

Eravamo in tanti presenti all’appuntamento, e in quelle due ore, che poi sono diventate tre, abbiamo avuto modo di approfondire le nostre conoscenze relative al mondo dell’alimentazione e aggiungerne delle nuove.

Come antropologa, insegnante di Yoga e terapeuta di massaggio Ayurvedico è già da qualche tempo che mi interesso al tema dell’alimentazione, soprattutto secondo la tradizione Ayurvedica.

E’ stato proprio grazie alle conoscenze tramandate all’interno di questo antichissimo sistema medico indiano che ho iniziato a conoscere le proprietà terapeutiche del cibo, inteso come vera e propria medicina per il corpo, mente e spirito.

Ascoltando le interessantissime notizie che Leonardo e Viviana ci hanno riferito durante la prima lezione sono rimasta molto colpita dalla spiegazione della differenza tra nutrizione e alimentazione.

Mi rallegro al pensiero che in molti stiamo tornando a riscoprire e rivalorizzare l’importanza dell’aspetto nutritivo e qualitativo del cibo e non solo quello quantitativo, gustativo o estetico.

Sapere che ciò che mangiamo è ciò che siamo è una frase che tutti dobbiamo profondamente assimilare nelle nostre coscienze per fare di questo Mondo un luogo migliore.

Uno degli argomenti trattati Mercoledi’  che ha particolarmente suscitato il  mio interesse è stato quello relativo allo zucchero. E nello specifico, la differenza tra lo zucchero bianco raffinato e quello integrale di canna. Anche qui possiamo applicare infatti la differenza tra cibo che alimenta e cibo che nutre.

Quest’estate ho avuto la fortuna di viaggiare per tre mesi tra l’Ecuador e la Colombia, entrambi Paesi in cui si coltiva la canna da zucchero. Lì nei supermercati si vende la “panela“.

Si tratta di zucchero integrale di canna che, come ci evoca il nome stesso, viene preparato con una forma simile ad una pagnotta, di colore marrone scuro.  E’ un alimento che  non manca quasi in nessuna casa. In Colombia, per esempio, una delle bevande più popolari è  proprio l’ “aguapanela”, ovvero acqua bollita con un po’ di panela.

A parte l’uso esagerato che si fa nei Paesi Latinoamericani di questo prodotto, che è piuttosto criticabile, sorprende la differenza che c’è tra quello zucchero sia nel colore ma soprattutto nel sapore, rispetto a quello sbiancato che siamo soliti consumare dalle nostre parti.

Ancor più buono e ricco di minerali e principi nutritivi risulta poi essere il succo di canna di zucchero spremuto sul momento, che è possibile comprare nei tanti chioschi e banchetti che si trovano nelle strade colombiane ed equatoriane.

Mentre viaggiavo  in Colombia mi sono imbattuta in qualcosa di ancora piu’ sorprendente: la Stevia, chiamata affettuosamente anche “erba dolce”.

La dolcissima Stevia (Stevia Rebaudiana) è una piantina tropicale diffusa soprattutto in Brasile e Paraguay, da qualche tempo anche in Colombia, che le popolazioni indigene sudamericane da sempre utilizzano per dolcificare gli alimenti e le bevande, dato il suo spiccato sapore dolce naturale. Addirittura, in Brasile, viene popolarmente impiegata per ridurre il diabete nel sangue.

E allora perchè non iniziare ad usarla anche noi? Ahimè, in Europa  la Stevia è illegale (non in Svizzera) ed è  oggetto di  controversi studi  che durano ormai anni e che hanno lo scopo di rilevare eventuali effetti negativi sull’organismo umano.

Negli Stati Uniti  viene invece venduta, ma solo dall’industria autorizzata e a prezzi più alti del normale.

Peccato che questioni politiche ed economiche non ci permettano di dolcificare le nostre vite in modo naturale, sano e verde….

😀

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