“Ognuno porta una cosa”… La ricetta segreta della Torta Scarola

Ti capita mai l’invito a pranzo o a cena con postilla: “ognuno porta una cosa?”

Cosa preparare che sia consono con le tue abitudini nutrizionali e che incontri anche il favore degli altri commensali senza etichettarti necessariamente come “salutista“?

L’altro giorno stavo chiacchierando con una cara amica che aveva ospiti a cena e che, per accontentarli, stava preparando un menù che non era proprio “nelle sue corde”…

Così ho inziato a riflettere su questo aspetto dell’alimentazione e – perdona la devianza piennellistica – mi sono chiesta:

dove inizia il rapport, l’empatia con un mio commensale?

Se siamo a cena fuori e si mangia abbacchio e patatine fritte … passi, ma se viene a casa mia, mica pretenderà che gli sgozzi l’agnello?

Decisamente non fa per me, ancora succede che in famiglia alle feste comandate qualcuno si presenti con il “suo” cibo, come se mangiare per un giorno tofu con i peperoni invece che pollo sia impensabile (invece è molto più buono! 😛 ) però io personalmente non mi metto più a cucinare animali di terra nè ad usare certi cibi.

Ed è una grande soddisfazione quando ti chiedono il bis di questi “piatti strani”… che poi di strano non hanno assolutamente nulla se non il fatto di essere a prevalenza vegetale, non fritti, possibilmente con materie prime integrali.

Quindi, tornando alla ricetta che ho promesso alle nostre amiche nel Blog, troverai che è un’altra ricettina “lampo”… perchè – lo confesso – non è che ci passi le ore in cucina! 😉

Pochi minuti per prepararla e un successone garantito!

E non vai in antirapport con nessuno perchè mantiene un aspetto golosissimo…

Inannanzitutto servono 2 dischi di pasta sfoglia per torta rustica.

Se vuoi preparare la pasta sfoglia ancora meglio, a quel punto però invece del burro (o della “vegana” margarina che a livello nutrizionale è peggio del crudele burro) puoi provare ad usare l’olio Extravergine di oliva (in questo modo, come insegniamo nel Corso di Autodifesa Alimentare, diventa una ricetta 2/7! Insomma… la torta della domenica!!! )

Gli ingredienti sono:
200 gr di farina
2 cucchiai di olio
e quanto basta di acqua tiepida

Se invece la compri al banco frigo del supermercato, e fai un’eccezione per il burro, attenzione a leggere le etichette perchè le paste sfoglie sono diverse tra di loro…

Guarda la priorità degli ingredienti, che non ci sia zucchero (? 😯 ) e che non ci siano grassi idrogenati nè mono e digliceridi degli acidi grassi… insomma più “semplice” e basilare la pasta sfoglia è, meglio è! 😀

Di solito la pasta sfoglia più buona è di marca (mi dispiace ammetterlo 🙁 ) e costa un euro di più di quell’altra, ma tant’è! 😛

Ricapitolando:

• 2 dischi di pasta sfoglia
  
• 2 cespi di insalata scarola (750 gr.)
• olio extravergine oliva bio (olio evob )
• olive nere denocciolate
• capperi sottoaceto sciacquati bene
• un po’ di pinoli (i pinoli sono l’idele oppure un mix di frutta secca: mandorle, semi di zucca, noci)
• un paio di alici sott’olio (facoltative a seconda del tuo credo gastronomico)
• sale marino integrale qb

Nel WOK (o in una padella comunque di acciaio), metti la scarola a pezzetti e la salti, lasciandola ammorbidire 8-10 minuti con tutti gli ingredienti, poi quando è cotta (ma non sfatta, ancora con dei pezzi croccanti), prendi una teglia (usi la carta forno che ti danno nella sfoglia “compra”) ci metti un disco di sfoglia, dentro la scarola insaporita, sopra un altro disco di sfoglia e chiudi bene ai bordi.

Facilissimo! 😀

Con la forchetta fai dei buchini sul disco di sfoglia superiore, inforni nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti finchè non diventa brunita.

A meno che non hai un forno “dispettoso” che ti bruciacchia tutto, di solito il rischio è che resti un po’ crudina la sfoglia sotto, perchè il ripieno ha molta acqua legata.

Ovviamente la scarola insaporita e saltata in padella con questi ingredienti puoi anche mangiarla tout court senza metterla in torta!

Noi la mangiamo principalmente così… Ed è un contorno eccezionale!

Buona Scarola! 😀

Viviana Taccione
Wellness Angel Coach & Trainer

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